建盏为什么会有收藏价值？
建盏，因产于宋代福建建安（今南平市建阳区）而得名。据《宋会要》载“中兴茶货”，宋代贡茶有两种，一种为“蜡茶”，另一种就是“建茶”“方物之精华者，曰瑞草魁，曰荈茗之宗。此二茶色香气味俱佳，上供下分。其余草木之茶，总谓之俗茶，不入方物之数。” 当时“北苑贡茶”是皇帝和贵族才能喝的上茶。而普通人家能喝上的茶只有俗称的“俗茶”也就是现在的绿茶。《大观茶论》中宋徽宗如此描述“茶之为物，擅瓯闽之秀，味极清香，轻烟细火，煮之无味”。可见在宋代人们已经知道用沸水直接泡干茶的方法不能将茶叶的内含物质充分释放出来。所以当时的人们已经认识到用开水冲泡之前用沸水煮一煮可以更有效的激发茶香。
后来随着茶文化的发展，到了明代，茶人开始刻意追求乌龙茶的香味，于是就有在制作的时候用高温蒸汽蒸青然后晒干或者烘干的方式做乌龙茶。这种制作方法被流传至今并发展成现今的闽南乌龙、台式乌龙以及大部分的红茶、黑茶的生产方式。 与之相反的就是未经高温杀菁工艺或仅经过轻度高温杀菁的绿茶。这样的绿茶最大的特点就是不破坏氨基酸等带有刺激性味道的营养成分。而氨基酸是人体必须的营养素之一。所以绿茶有最丰富的氨基酸。自然最有生津止渴，提神醒脑的功效。
不过虽然绿茶有众多的功效，但是现代人的生活节奏快，压力大，经常熬夜，这些因素都会导致人体内氨基酸被慢慢消耗掉。同时现代人的饮食习惯改变，肉类食物比例大幅提高，而膳食纤维含量低的饮食结构又会导致肠道蠕动减慢，代谢废物不能及时排除体外。这样人体就会逐渐缺乏对人体健康至关重要的营养物质——氨基酸。 所以即使我们现在拥有最多的绿茶，却有可能因为无法有效利用其中的氨基酸而导致功效降低甚至没有效果。
而黑茶的发酵程度刚好填补了这块市场空缺，既保留了绿茶所含的成分又不像绿茶那样刺激性较大。而且还可以按照个人口味调整加工过程中的温度和时间达到控制发酵程度的目的。因此具有与绿茶一样的保健作用，又有红茶般的香甜。难怪有人说：“一壶好茶，一壶月光，我无醉不欢。”