清代的粮食叫什么？
谷类有水稻、小麦、大豆、黍、稷等；麦类有小麦、大麦、荞麦等；粗粮有高梁、玉米、甘薯等。其中水稻是主要作物，占丰收作物的60%—70%。粟（小米）是古代的主要粮食品，占农村粮食储存量的50%以上，甚至更多。自汉代以来，粟的种植颇普遍，宋代更为兴盛。水稻和小麦则是全国的主要作物，各占有半璧土地，而水稻的集中地区则更在南方。其他如大豆、玉米等，也都是值得称道的优良作物。在清代的农业生产中，土地利用很巧妙。如北方山地，适于苜蓿生长，用来培育马驹；东北的渔猎地方，也“粪其田以种稻”。同时，还“借田于邻”，“招佃种谷”，出租的田地，有时甚至占其产量的三分之一。
当时，农民比较重视科学种田。如北京密云县“耕锄勤碎，岁无旱灾”，这里的人民“止好田”，相传有“两牛斗力，不如一牛之功”的谚语。又如江南地区的农业生产，“力胜于牛”，“虽处荒郊，顷刻可行”。
生产工具的改进是不断进行的。如北方的耕地，旧有“火耕”和“水耕”两种。到了清代，在黄河一带，逐渐用上了“铁耨”，即铁铲。清人袁枚说：“铁耨似而长，一头阔，可容两手，深浅随人所欲。”“铁耨既兴，火耕水耨，于理皆绝，而旷土复半天下。”
在北方，用牛耕田，已有相当长的历史。如河北、山东一带，“四十里或五十里，必有牛庄，村皆有司屠者”；河南荥阳、登封等县，“土狭人稠，别无生业，相率治牛经，以耕田为事”。这里的农民，都有自己的耕牛。清代中叶以后，还出现了“花牛”。陕西鄠县农民“艺茄为牛”，昆明农民养斗鸡，“鸡鸣觉，即治牛矣”，还把比赛摔跤的场地叫作“鸡狗场”。有的地方还盛行牛赛，“隔河邀胜，竞一日之长”。至于农业生产技术，除水利工程外，还较充分地应用了科学的耕作制度。如苏州地区，“稻岁二至三收，麦秋收，菽—秋种，芦菔（萝卜）四季种，苋菜夏秋间种”。又如扬州地区，“瓜曰碧瓜，四五月种，八月收获，播种随时，种种有法，布种于田，无它植艺，惟蚕为利”。在苏州，“秋荐稻，春拔韭”，是人们长期实践的经验之谈。清代农书还总结了南方双季稻的栽培技术：“分蔸则禾秀而茂，插蔸则蕾生，不能茂也。”
清代的蚕桑业，发展很快，有“家家养蚕”、“村村植桑”之说。如山西临汾县“土宜绵稻，家育蚕桑”；陕西米脂县“土宜蚕桑，民重织作”。养蚕业很兴盛，有蚕乡之称。
在清代，葡萄的种植很有名，“回部葡萄，味绝甘腻，有五色，紫者最佳”。还有“回回瓜”（哈密瓜），“西瓜出于火井（即吐鲁番），大者重 five penny，熟则甘脆，名曰香瓜”。从清初期就种植，并且盛行。